Glass med salt jordnötskaramell och pekannötter
Scroll down for recipe in English
Glass med salt jordnötskaramell och pekannötter
8-10 portioner
Ingredienser
5 dl havrebaserad matlagingsgrädde
5 dl havrebaserad vispgrädde
2 msk kokossocker
1 dl pekannötter
Salt jordnötskaramell
10 färska dadlar, urkärnade
1 dl jordnötssmör
3 msk havregrädde
Falksalt miniflingor
Gör såhär
Koka upp matlagningsgrädden, låt sjuda på låg värme i 35 minuter, tills mängden ungefär halverats. Blanda ner kokossockret och låt sjuda ytterligare 5 minuter. Låt svalna helt, kyl ner i kylskåpet så att det är ordentligt kallt.
Mixa ihop ingredienserna till jordnötskaramellen tills krämigt i en matberedare. Smaka av med salt.
Rosta pekannötterna i en torr medelhet stekpanna tills de börjar dofta nötigt. Låt svalna helt. Hacka grovt.
Vispa havregrädden hårt. Vänd försiktigt ihop den vispade havregrädden och den nerkokta havregrädden till en fluffig smet.
Varva glassmeten med jordnötskaramell och rostade pekannötter i en glasbehållare. Täck med lock. Ställ in i frysen och låt stå minst 5 timmar, ta ut 5 minuter innan severing.
//
Ice cream with salty peanut caramel and toasted pecans
Serves 8-10
Ingredients
5 dl oat based cooking cream
5 dl oat based whipping cream
2 Tbsp coconut sugar
1 dl pecans
Salty peanut caramel
10 fresh dates, pitted
1 dl peanut butter
3 Tbsp oat cream
Falksalt mini flakes
How to
Bring the oat based cooking creme to a boil and let simmer on low heat for 35 minutes, add the coconut sugar and simmer for another 5 minutes. Take away from the heat and let cool completely. Put in the fridge to chill even more.
Mix allt the ingredients for the peanut caramel in a food processor until smooth. Salt to taste.
Toast the pecans in a dry frying pan, on medium heat, until it starts to smell nutty. Let cool. Roughly chop the pecans.
Whip the oat based whipping cream until firm. Fold together with the cooked and chilled oat based cooking cream. Layer the ice cream batter, peanut caramel and chopped pecans in a glass box. Cover with a lid. Put in the freezer for at least 5 hours. Take out 5 minutes prior to serving.
