Plättar med sötpotatiskräm, grönkål och kanderade nötter
I betalt samarbete med Falksalt
Med bakpulver i smeten blir plättarna lite fluffigare - perfekt när de ska serveras som aptitretare eller “finger food”! Låt säsongen avgöra vad du toppar dina plättar med!
Plättar med sötpotatiskräm, grönkål och kanderade nötter
6-8 portioner på en buffé
Plättsmet
4 dl havremjöl
5 dl havredryck
1 msk bakpulver
olja att steka i
1/2 tsk salt Falksalt finkornigt Himalayasalt
Ingredienser
2 medelstora sötpotatisar
1 tsk färsk ingefära, riven
2 msk vatten
50 gram hackad grönkål
1 rött äpple
2 tsk kallpressad rapolja
Falksalt flingsalt från havet med jod
Kanderade nötter
1 stor näve blandade naturella nötter, exempelvis hasselnötter utan skal, mandlar och valnötter
2 lönnsirap eller honung
Falksalt flingsalt från havet med jod
Gör såhär
Vispa ihop ingredienserna till plättarna, ställ åt sidan i 15 minuter.
Värm ugnen till 200°C. Dela sötpotatisarna på mitten på längde, pensla snittytan med 1 tsk olja, lägg på en ugnsplåt med snittytan upp och baka i mitten av ugnen tills helt mjuka rakt igenom, ca 20-25 minuter. Låt svalna, gröp ut potatisen ur skalet och mixa tills slätt tillsammans med ingefära och vatten, smaka av med salt.
Massera grönkålen med 1 tsk olja och en nypa salt tills del mjuknar. Finhacka äpplet, eller skär i tunna stavar, och blanda med grönkålen.
Rosta nötterna i en torr stekpanna tills de blir lätt gyllene och det börjar dofta nötigt. Häll på lönnsirapen och låt koka in. Strö över en nypa salt och blanda ihop. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt svalna. Hacka grovt.
Stek små plättar av plättsmeten. Toppa med sötpotatiskräm, grönkålssallad och kanderade nötter. Strö över en nypa flingsalt.
//
With some baking powder in your pancakes they get a bit fluffier then the traditional thin pancakes - perfect when serves as an appetiser or finger food! Top with whats in season, and suits your occasion. During Christmas this is how I like to serve them!
Mini pancakes with sweet potato mash, kale and caramelised nuts
Serves 4 on a buffet
Mini pancake batter
4 dl oat flour
5 dl oat milk
1 Tbsp baking powder
oil for frying
1/2 tsp salt
Ingredients
2 medium size sweet potatoes
1 tsp fresh ginger, grated
2 Tbsp water
50 grams chopped kale
1 red apple
2 tsp cold pressed rapeseed oil
Flakey salt
Caramelised nuts
1 big handful mixed nuts; hazelnuts, almonds and walnuts
2 Tbsp maple syrup or honey
Flakey salt
How to
Whisk together the ingredients for the mini pancake batter.
Pre heat the oven to 200°C. Cut the sweet potato in half of the length. Brush with oil. Bake in the oven until soft, about 25 minutes. Let cool, scoop out the potato from the peel and mix with ginger and water until smooth. Salt to taste.
Massage the kale with 1 tsp cold pressed rapeseed oil and a pinch of salt until soft and silky.
Toast the nuts in a dry pan on medium heat until lightly golden, add the maple syrup and a pinch of salt. Stirr around. Remove from heat and put the caramelised nuts on a baking paper and let cool. Roughly chop.
Fry the mini pancakes. Then top with sweet potato mash, kale salad and caramelised nuts. Sprinkle with flakey salt.
